طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی؛ دستور پاییزی اصیل + ترفندهای ماندگاری

ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

پاییز که از راه می‌رسه و هوا یه نمه خنک می‌شه، انگار خونه بدون عطر و بوی ترشی‌های خانگی یه چیزی کم داره! از بین تمام ترشی‌ها، ترشی بادمجان شکم پر یه چیز دیگه‌ست؛ همون ترشی مجلسی و جذابی که وقتی سر سفره میاد، اشتهای آدم رو چند برابر می‌کنه.

خیلی از خانوم‌های کدبانو دوست دارن این ترشی رو تو خونه درست کنن، اما ته دلشون یه نگرانی‌هایی دارن. مثلاً می‌پرسن: «نکنه بادمجان‌ها له بشن؟»، «نکنه ترشی کپک بزنه؟» یا «چطور درست کنم که تا ماه‌ها تازه بمونه؟».

ببین جانم، اصلاً نگران نباش! درست کردن این ترشی اون‌قدرها هم که فکر می‌کنی پیچیده نیست؛ فقط کافیه چند تا «فوت و فن ترشی بادمجان شکم پر» رو بلد باشی. توی این مقاله از 70 کالا، می‌خوایم با هم مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر رو یاد بگیریم. قول می‌دم اگه این دستور رو مو‌به‌مو اجرا کنی، یه ترشی خوش‌رنگ، ترد و بدون کپک داشته باشی که همه از خوردنش لذت ببرن.

پس دست‌به‌کار شو، آستین‌ها رو بالا بزن و بیا تا این خوشمزه‌ی پاییزی رو با هم آماده کنیم.

جدول مواد لازم و نسبت های دقیق

بریم سراغ قلب ماجرا! توی آشپزی، مخصوصاً وقتی صحبت از «طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر» می‌شه، رعایت نسبت‌ها کلید اصلیِ خوشمزه شدن و کپک نزدنِ ترشیه. قبل از اینکه شروع کنی، پیشنهاد می‌کنم مواد رو آماده روی میز کارِت بچینی تا با آرامش کار کنی.

اینم از جدول مواد لازم برای حدود یک کیلو بادمجان:

چند تا نکته که کار رو برات راحت‌تر می‌کنه:

• سعی کن بادمجان‌هایی رو انتخاب کنی که هم‌اندازه و قلمی باشن؛ این‌جوری هم ظاهر ترشی‌ت توی شیشه قشنگ‌تر می‌شه و هم موقع جوشاندن، همه با هم یک‌دست می‌پزن.
• سبزی‌ها: اگه سبزی‌ها رو با خردکن دستی یا خردکن برقی خرد کنی، هم خیلی سریع‌تر پیش میری و هم اندازه‌هاشون یکدست میشه و قشنگ‌تر توی شکم بادمجان میشینه.
• عزیزجان، دقت کن که برای نگهداری این ترشی، حتماً از بانکه های شیشه ای استفاده کنی. ظرف‌های پلاستیکی ممکنه طعم سرکه رو تغییر بدن یا خودشون مواد شیمیایی پس بدن. یه شیشه خشک و تمیز، تضمین‌کننده سلامت ترشیته.

نظرت چیه؟ مواد رو که آماده کردی، بریم سراغ مرحله اول که همون جوشاندن بادمجان‌هاست؟

مراحل قدم به قدم طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

حالا که همه مواد رو آماده دمِ دستت گذاشتی، وقتشه آستین‌ها رو بالا بزنی! برای اینکه ترشی بادمجان شکم‌پرت مثل ترشی‌های بازاری سفت و خوش فرم بمونه و عطرش کل خونه رو برداره، فقط کافیه این ۴ مرحله ساده رو به ترتیب انجام بدی:

مرحله ۱: انتخاب بادمجان، برش و روش جوشاندن (چقدر بجوشد که له نشود؟)

اولین راز زیبایی و طعم ترشی، انتخاب بادمجان درسته. بادمجان های قلمی، براق و بدون تخم بهترین گزینه هستن.

1. بادمجان‌ها رو خوب بشور و کلاهک سبزشون رو فقط کمی مرتب کن؛ اصلاً کلاهک رو کامل جدا نکن تا موقع پختن و جا افتادن، بافت بادمجان از هم وا نره.
2. با یک چاقوی تیز، یک شیار طولی روی شکم بادمجان ایجاد کن (مواظب باش سر و ته بادمجان بسته بمونه و چاقو از اون طرف بیرون نزنه).
3. بادمجان‌ها رو داخل قابلمه بچین و به اندازه مساوی آب و سرکه (یا فقط سرکه سفید/قرمز) به همراه ۱ قاشق نمک و کمی زردچوبه روی اون‌ها بریز.
4. شعله رو روشن کن و به محض جوش آمدن، اجازه بده بادمجان‌ها فقط ۵ تا حداکثر ۷ دقیقه بجوشن. حواست باشه! بادمجان نباید کاملاً بپزه، فقط کافیه خامیِ اون گرفته بشه و یکم نرم بشه تا زیر دندان حسابی ترد و لذیذ بمونه.

مرحله ۲: آبگیری کامل بادمجان‌ها (راز اصلی لزج نشدن ترشی)

ببین جانم، اگر از من بپرسی مهم‌ترین دلیل شل شدن یا کپک زدن ترشی چیه، میگم همین مرحله!

1. بادمجان‌ها رو با کفگیر از قابلمه دربیار و داخل یک آبکش بگذار تا آب اضافه‌شون خارج بشه.
2. یک پارچه نخی کاملاً تمیز و خشک پهن کن و بادمجان‌ها رو با فاصله روی اون بچین.
3. یک سینی یا تخته چوبی سبک روی بادمجان‌ها بگذار و یک جسم نسبتاً سنگین (مثل یک کاسه آب) روش قرار بده تا آب میان بافتی و ترشیِ اضافه بادمجان در عرض چند ساعت کاملاً خارج بشه.
4. بادمجان‌ها باید موقع پر کردن کاملاً خنک و خشک باشن؛ حتی یک قطره آب نباید داخل شکاف بادمجان بمونه!

مرحله ۳: آماده‌سازی مایه شکم پر و سبزی های معطر مناسب

حالا نوبت عطر و طعم جادویی ترشیه:

1. سیر، هویج و فلفل تند رو کاملاً ساطوری یا با خردکن ریز و نگینی کن.
2. سبزی‌های معطر (جعفری، ترخون، مرزه و نعناع) رو که قبلاً شستی و کاملاً خشک شده، ریز خرد کن.
3. همه این مواد رو داخل یک کاسه بزرگ با نمک، گلپر، سیاه‌دانه، زردچوبه و فلفل سیاه خوب مخلوط کن.
4. شکم بادمجان‌های خشک‌شده رو آروم باز کن و با یک قاشق مرباخوری از این مایه خوش‌عطر پر کن. لازم نیست انقدر پر کنی که لبه‌هاش بسته نشه؛ به اندازه کافی پر کن و شکاف رو ببند.

مرحله ۴: چیدمان در بانکه شیشه‌ای و اضافه کردن سرکه

رسیدیم به آخرین و تمیزترین مرحله:

1. یک بانکه شیشه ای تمیز و کاملاً استریل (که با آب جوش شسته و کاملاً خشک شده) بردار.
2. بادمجان‌ها رو به صورت عمودی و با آرامش کنار هم داخل بانکه بچین تا شکم‌شون باز نشه و محتویات بیرون نریزه. اگر فضای خالی موند، چند تا حبه سیر یا برش فلفل لابه‌لاشون قرار بده.
3. سرکه رو با کمی نمک مخلوط کن و آروم روی بادمجان‌ها بریز تا جایی که کاملاً روی همه بادمجان‌ها پوشانده بشه و هیچ بادمجانِ خشکی بیرون از سرکه نمونه.
4. درب بانکه رو محکم ببند (می‌تونی یک تکه نایلون تمیز زیر در بگذاری تا هوا نکشه) و اون رو به مدت ۱ تا ۲ هفته در جای خشک، خنک و دور از نور خورشید بگذاری تا حسابی جا بیفته و آماده سفره‌های قشنگت بشه.

سبزی ترشی بادمجان شکم پر چیست؟

اگر از بزرگ‌ترهای فامیل بپرسی، بهت میگن که راز امضای یک ترشی خوشمزه، توی عطر سبزی‌هاشه! شاید خیلی‌ها فکر کنن هر سبزی‌ای دم دست بود میشه توی ترشی ریخت، اما برای ترشی بادمجان شکم پر مجلسی باید بدونیم کدوم سبزی‌ها با طبع بادمجان و تندی سرکه جور درمیان.

ترکیب طلایی و پرطرفدار سبزی ترشی

برای یک عطر ماندگار، این ترکیب بهترین انتخابه:

• جعفری (پایه اصلی): طعم ملایم و دلنشینی به مایه ترشی می‌ده و رنگ سبزش ظاهر ترشی رو حسابی تازه نگه می‌داره.
• مرزه: تندی لطیف و عطر گرمی داره که سردی بادمجان رو متعادل می‌کنه.
• ترخون: با اون عطر و طعم خاص و شاهانه‌اش، ترشی رو کاملاً مجلسی و شبیه ترشی‌های اصیل رستورانی می‌کنه.
• نعناع: عطر و بوی خنک و باطراوتش دهان رو بعد از ترشی خوش‌بو نگه می‌داره و خاصیت ضدنفخ عالی داره.
• کمی چوچاق یا سبزی های محلی شمالی (دلخواه): اگه اهل شمال هستی یا دسترسی به سبزی‌های محلی مثل چوچاق، خالواش یا دلالم داری، یک قاشق از اون‌ها عطر ترشی رو آسمانی می‌کنه!

جدول نسبت‌های پیشنهادی برای ۱ کیلوگرم بادمجان:

سبزی تازه بهتر است یا سبزی خشک؟

این یکی از پرتکرارترین سوال‌های خانم‌های خانه‌داره:

• سبزی تازه رنگ شاداب‌تر و حس طراوت بیشتری به ترشی میده؛ اما یک شرط خیلی مهم داره: باید بعد از شستن، کاملاً کاملاً خشک بشه! حتی اگر یک قطره نم یا رطوبت روی برگ‌ها بمونه، تمام زحمتت هدر میره و ترشی کپک می‌زنه.
• سبزی خشک؛ اگر وقت کافی نداری تا منتظر خشک شدن سبزی‌های تازه روی پارچه بمونی، سبزی خشک یک انتخاب بی‌دردسر و مطمئنه. سبزی خشک هم خطر کپک رو خیلی می‌کنه و هم آب اضافی سرکه رو به خودش جذب می‌کنه. فقط حواست باشه مقدار سبزی خشک باید کمتر باشه (برای هر کیلو بادمجان حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پر کافیه).

روش های متنوع تهیه ترشی بادمجان شکم پر

شاید دستور قدیمی رو خیلی‌ها بلد باشن، اما جذابیت آشپزی به همینه که بتونی طعم‌ها رو متناسب با ذائقه خانواده‌ت عوض کنی! اگه طعم های ملس و ترش و شیرین رو دوست داری، یا تندی سرکه معده‌ت رو اذیت می‌کنه، یا حتی دلت می‌خواد خیلی سریع ترشی‌ت برسه و معطل نشی، این ۳ تا روش خاص و پرطرفدار دقیقاً برای خودت هستن:

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با تمر هندی

اگه یک بار ترشی بادمجان شکم پر رو به روش جنوبی‌ها و با تمر هندی امتحان کنی، بعیده دیگه سراغ روش‌های معمولی بری! تمر هندی یه ته‌مزه ترشِ گس و رنگ تیره کاراملی بی‌نظیری به این ترشی می‌ده.

• مواد لازم اضافه: نصف بسته تمر هندی قهوه‌ای (شور نباشد) + ۱ تا ۲ قاشق شکر یا شیره خرما (برای متعادل کردن طعم، دلخواه).
• دستور تهیه:
  1. تمر هندی رو داخل ۱ لیوان آب جوش یا سرکه گرم خیس کن و بعد از نیم ساعت با دست چنگ بزن تا گوشت اون کاملاً باز بشه.
  2. سس تمر هندی رو از صافی رد کن تا هسته‌ها و الیافش جدا بشن و یه شیره یکدست و غلیظ داشته باشی.
  3. مقداری از این سس تمر هندی رو مستقیماً با مواد شکم پر (سبزی، سیر و هویج و گل کلم) مخلوط کن تا مایه حالت خمیری و فوق‌العاده چسبنده‌ای پیدا کنه.
  4. بقیه سس صاف‌شده رو با سرکه مخلوط کن و بعد از چیدن بادمجان‌ها در بانکه شیشه‌ای، این مایع خوش‌رنگ رو روی بادمجان‌ها بریز. این ترشی طعم بی‌نهایت متفاوتی داره و کنار قلیه ماهی، استامبولی و انواع پلو غوغا می‌کنه!

طرز تهیه ترشی بادمجان با سرکه سیب (نسخه ملس و ملایم)

خیلی از خانم‌ها نگران سوزش سر دل یا ترش کردن معده با سرکه‌های انگور و سفید هستن. بهترین راه‌حل برای یک ترشی سبک و رژیمی، استفاده از سرکه سیب طبیعی هست.

• سرکه سیب اسیدیته ملایم‌تری داره و طعم میوه‌ای و دلنشینی به بادمجان میده.
• دستور تهیه:
  1. بادمجان‌ها رو به همون روش معمولی بجوشون و حتماً رطوبت‌گیری کن.
  2. برای تنظیم طعم و ماندگاری، می‌تونی به ازای هر شیشه ترشی، یک قاشق مرباخوری عسل یا شکر قهوه‌ای به سرکه سیب اضافه کنی تا تیزی سرکه گرفته بشه و یه مزه ملسِ متمایل به ترش به دست بیاد.
  3. بادمجان‌ها رو داخل شیشه بچین و با سرکه سیب پر کن.
  4. این نسخه برای کسانی که طبع سرد دارن یا مشکلات گوارشی دارن خیلی مناسب‌تره و ترشی بعد از حدود ۱۰ روز آماده مصرف میشه.

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر فوری (آماده در ۲ تا ۳ روز)

گاهی وقتا مهمان در راهه یا اصلاً طاقت ندارین دو هفته تا یک ماه منتظر جا افتادن ترشی بمونین! این روش فوری، ترشی رو در عرض ۴۸ تا ۷۲ ساعت آماده سرو می‌کنه.

• راز روش فوری چیست؟ پخت بیشتر بادمجان در سرکه خالص!
• دستور تهیه:
  1. بعد از ایجاد شکاف روی بادمجان‌ها، اون‌ها رو به جای آب و سرکه، فقط در سرکه تند و جوشان بپز.
  2. زمان پخت رو از ۵ دقیقه به حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه افزایش بده تا بادمجان کمی نرم‌تر و پخته‌تر بشه (البته مراقب باش له نشه).
  3. بعد از پخت، آبکش کن و اجازه بده ۱ ساعت روی پارچه خشک بشن و کامل خنک بشن.
  4. شکم بادمجان‌ها رو با سبزی و سیر پر کن و داخل شیشه بچین.
  5. همون سرکه‌ای که بادمجان‌ها توش جوشیدن رو (بعد از اینکه کاملاً از داغی افتاد و ولرم شد) روی بادمجان‌ها بریز.
  6. بانکه رو یک روز در محیط آشپزخانه و بعد ۲ روز داخل یخچال بگذار؛ روز سوم یک ترشی بادمجان شکم‌پر جاافتاده، ترش و خوش‌رنگ تحویل بگیر!

مهم ترین فوت و فن ها و ترفندهای ترشی بادمجان شکم پر

شاید ظاهر درست کردن ترشی ساده به نظر برسه، اما حتماً دیدی بعضی ترشی‌ها بعد از دو هفته لیز و لزج میشن، کدر می‌شن یا بدتر از همه روشون لایه سفید کپک می‌بنده! برای اینکه زحماتت هدر نره و ترشی‌ت مثل الماس توی سفره بدرخشه، این فوت‌وفن‌های طلایی رو حتماً آویزه گوش کن:

1. چرا ترشی بادمجان شکم پر کپک میزند؟

کپک زدن کابوس هر کدبانویی توی فصل ترشی انداختنه! کپک‌ها عاشق رطوبت و اکسیژن هستن. اگه ترشیت کپک می‌زنه، علت یکی از این ۴ مورده:

1. رطوبت پنهان در سبزی یا بادمجان: حتی یک قطره آب شستشو روی سبزی‌ها یا آب میان‌بافتیِ کشیده‌نشده از بادمجان، محیط رو برای رشد باکتری و قارچ کپک آماده می‌کنه.
2. پایین بودن سطح سرکه: اگه سرکه روی تمام بادمجان‌ها رو نپوشونه و نوک یک بادمجان بیرون از سرکه در معرض هوا بمونه، دقیقاً از همون نقطه کپک شروع میشه و به کل شیشه سرایت می‌کنه.
3. قاشق خیس یا چرب: همیشه برای برداشتن ترشی از قاشق کاملاً خشک، تمیز و ترجیحاً استیل یا چوبی استفاده کن. حتی ذره‌ای چربیِ غذا باعث فاسد شدن ترشی داخل شیشه می‌شه.
4. کیفیت پایین یا آبکی بودن سرکه: از سرکه‌های مطمئن و با درصد اسیدیته مناسب استفاده کن. سرکه‌ای که با آب رقیق شده باشه قدرت نگه‌دارندگی خودش رو از دست میده.

2. بهترین ظرف برای نگهداری ترشی چیست؟

خیلی‌ها می‌پرسن: «می‌تونیم از دبه‌های پلاستیکی استفاده کنیم؟»

پاسخ قطعی متخصصان تغذیه و سلامت: خیر!

• چرا ظروف پلاستیکی ممنوع است؟ اسید سرکه به مرور زمان مولکول‌های پلاستیک و مواد شیمیایی مضر (BPA) رو در خودش حل می‌کنه؛ هم طعم ترشی بد و تند می‌شه و هم برای سلامتی خانواده خطرناکه.
• بهترین گزینه؛ بانکه‌های شیشه‌ای با درب محکم: شیشه خنثی است، نه بو می‌گیره و نه طعم ترشی رو عوض می‌کنه. همچنین درب‌های کیپ شونده واشردار مانع ورود هرگونه هوا به داخل بانکه می‌شن که ماندگاری ترشی رو چندین برابر می‌کنه.
• ترفند آب‌بندی درب بانکه: قبل از بستن درِ شیشه، یک کیسه فریزر ضخیم و تمیز روی دهانه شیشه بکش و بعد درب رو محکم ببند تا هیچ هوایی وارد یا خارج نشه.

3. چطور تندی و تیزی سرکه را ملایم کنیم؟

خیلی وقت‌ها سرکه‌های سفید صنعتی یا سرکه‌های تند انگور گلوی آدم رو می‌سوزونن و موقع خوردن ترشی حس تیزی بیش از حد میدن. برای اینکه تیزی سرکه رو بگیری بدون اینکه اسیدیته مفیدش برای جلوگیری از کپک کم بشه، از این ۳ ترفند طلایی استفاده کن:

1. اضافه کردن کمی نبات یا شکر:

   برای هر شیشه ۱ لیتری ترشی، اضافه کردن یک تکه کوچک نبات یا ۱ قاشق غذاخوری شکر، معجزه می‌کنه! شکر اصلاً ترشی رو شیرین نمی‌کنه، بلکه فقط تندی و تیزی گزنده سرکه رو می‌شکنه و طعم ترشی رو گرد، بالانس و اصطلاحاً «مجلسی و ملس» می‌کنه.

2. ترکیب سرکه با آب جوشیده و سرد شده (به نسبت درست):

   اگه سرکه‌تون خیلی تنده، می‌تونید ۱/۴ یا نهایتاً ۱/۳ حجم مایع رو از آب جوشیده که کاملاً خنک شده استفاده کنید.

   ⚠️ نکته خیلی مهم: اصلاً از آب لوله‌کشی معمولی یا آب نجوشیده استفاده نکنید؛ آب حتماً باید بجوشه تا کلرش بپره و استریل بشه و بعد از خنک شدن با سرکه ترکیب بشه تا ترشی کپک نزنه.

3. جوشاندن کوتاه سرکه قبل از ریختن روی ترشی:

   سرکه رو به همراه نمک و ادویه‌ها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی شعله ملایم بجوشونید و بعد بگذارید کاملاً خنک بشه. این جوشیدن کوتاه باعث میشه بخش زیادی از گازهای تند و فرار سرکه خارج بشه و بوی تیزی کمتری توی ترشی حس بشه.

4. ترفندهای براق، ترد و خوش طعم شدن بادمجان‌ها

• جلوگیری از سیاهی و بدرنگی بادمجان: اضافه کردن کمی زردچوبه به آب و سرکه‌ای که بادمجان‌ها در اون می‌جوشن، رنگ پوست بادمجان رو فوق‌العاده زنده و طلایی نگه می‌داره.
• بادمجان‌ها را چقدر بجوشانیم؟ یادت باشه ترشی خورش بادمجان نیست! بادمجان نباید له بشه. همین که با نوک انگشت یا چنگال حس کردی پوسته کمی نرم شده (بین ۵ تا ۷ دقیقه جوش ملایم)، سریع بادمجان‌ها رو خارج کن و توی آبکش خنک کن تا حرارت پنهانش باعث له شدنش نشه.
• راز خوش‌عطری ماندگار: سیاه‌دانه رو اصلاً آسیاب نکن و حتماً درسته بریز تا رنگ ترشی رو تیره نکنه. برعکس، گلپر و تخم گشنیز نیم کوب شده رو اضافه کن تا عطرشون در سرکه آزاد بشه.
• محل نگهداری ایده‌آل: ترشی بعد از بسته شدن درب شیشه، باید ۱۰ تا ۱۴ روز در جای تاریک، خنک و دور از تابش آفتاب (مثل کمد انباری خنک یا بالکن مسقف) بمونه و بعد از اولین باز کردن درب، حتماً داخل یخچال نگهداری بشه تا تا ماه‌ها تازه و برّاق بمونه.

سوالات متداول

ترشی بادمجان شکم پر بعد از چند روز آماده خوردن می‌شود؟

در روش سنتی و معمولی، اگر ظرف در جای خنک و دور از آفتاب باشد، ترشی بین ۱۰ تا ۱۴ روز کاملاً جا می‌افتد و آماده مصرف است. اما اگر از «روش فوری» (پخت بیشتر بادمجان در سرکه خالص) استفاده کنید، ترشی ظرف ۲ تا ۳ روز قابل استفاده خواهد بود.

چرا بادمجان‌ها در ترشی لزج و شل می‌شوند؟

علت اصلی لزج شدن بادمجان، آب‌گیری ناقص پس از جوشاندن است. اگر بادمجان‌ها پس از جوشیدن روی پارچه نخی قرار نگیرند و آب میان‌بافتی آن‌ها با گذاشتن یک شیء سنگین کاملاً کشیده نشود، این آب در سرکه رها شده و بافت بادمجان را لیز و لزج می‌کند.

آیا برای ترشی بادمجان باید پوست بادمجان را کامل بگیریم؟

خیر، بهتر است پوست بادمجان‌ها به هیچ عنوان کنده نشود. پوست بادمجان هم باعث حفظ فرم مجلسی آن شده و از له شدن گوشت بادمجان داخل سرکه جلوگیری می‌کند، و هم سرشار از آنتی‌اکسیدان و رنگ زیبای بنفش است. همچنین توصیه می‌شود کلاهک سبز را هم فقط کمی با قیچی مرتب کنید و جدا نکنید.

اگر ترشی رویه سفید بست یا کپک زد، می‌توان آن را مصرف کرد؟

اگر کپک فقط یک لایه سفید بسیار نازک در سطح سرکه باشد و بوی ترشیدگی نامطبوع یا تغییر رنگ در بادمجان‌ها ایجاد نشده باشد، می‌توانید لایه سطحی را با قاشق تمیز بردارید، کمی نمک و سرکه تازه جوشیده و سرد شده اضافه کنید و ظرف را فوراً به یخچال منتقل کنید. اما اگر کپک سبز، سیاه یا پودری شده و بوی ماندگی و فساد می‌دهد، کل ترشی غیرقابل مصرف است و باید دور ریخته شود.

ماندگاری ترشی بادمجان شکم پر چقدر است و کجا نگهداری شود؟

اگر از بانکه شیشه‌ای ضخیم و درب‌های واشردار کیپ استفاده کنید و قاشق چرب یا مرطوب به آن نزنید، این ترشی تا ۶ ماه تا ۱ سال در جای تاریک و خنک یا داخل یخچال کیفیت اولیه، تردی و طعم لذیذ خود را حفظ می‌کند. پس از اولین باز کردن درب، حتماً ظرف را داخل یخچال قرار دهید.

کلام آخر؛ هنر کدبانو و لذت چیدمان آشپزخانه

درست کردن ترشی بادمجان شکم پر، فقط یک فعالیت ساده آشپزی نیست؛ یک جور هنر است! اینکه بتوانی با چند قلم بادمجان، سبزی و ادویه، طعم‌های تابستان و پاییز را در شیشه‌های زیبا حبس کنی و تا ماه‌ها سفره‌ات را با آن رنگین نگه داری، نشان‌دهنده سلیقه و کدبانو بودنِ توست.

ما در فروشگاه 70 کالا می‌دانیم که قلب یک خانه، آشپزخانه است و آشپزخانهِ مرتب، یعنی آرامش! برای اینکه این ترشی‌های خوشمزه و سایر ملزومات آشپزخانه‌تان را با بهترین کیفیت نگهداری کنید، این پیشنهادات را برای شما داریم:

اگر می‌خواهی ترشی‌هایت نه تنها خوش‌طعم، بلکه در شیشه‌هایی شفاف، محکم و استاندارد بدرخشند، بخش انواع بانکه ها و ظروف نگهداری را از دست نده. ما ظروفی را انتخاب کرده‌ایم که درب‌هایشان کاملاً کیپ می‌شود تا هیچ هوایی به داخل نفوذ نکند.

برای اینکه این بانکه‌های زیبا را به‌صورت مرتب، در دسترس و کاملاً کدبانوپسند داخل یخچال یا کابینت بچینی، سری به بخش نظم دهی یخچال و آشپزخانه بزن. با استفاده از نظم‌دهنده‌های ما، دیگر هیچ ظرفی لابلای بقیه وسایل گم نمی‌شود.

سفره‌هایتان همیشه پربرکت و رنگین، و آشپزخانه‌هایتان همیشه مرتب و دلپذیر!